十年前美國的醫生和公共衛生機構對美國人首次發出嚴重警告：我們攝入的反式脂肪過多！從那以後美國人的反式脂肪攝入量已經開始減少。
美國有些州和地方出台反式脂肪禁令，禁令的效果很好，餐館和麵包店已經不見含有反式脂肪的食品。
但是根據紐約市健康和精神衛生部門一項最新研究顯示，美國的食品供應體系中反式脂肪依然相當普遍。
研究通過對4340份食品產品的營養數據進行分析，發現391種產品的營養標籤中列出了氫化油——反式脂肪的主要製造原料，占到所有食品比例的9%。但是奇怪的是，391種產品中，330種在營養標籤中聲明每份的反式脂肪含量為0克。
看上去標籤可能在誤導消費者，但其實這是鑽聯邦法律的空子—— 每份食品中反式脂肪含量在0.6克以下的，可以標註0克反式脂肪。但是對於不知情的消費者來說，這樣是很危險的。拿小袋的薯片來說吧，小包薯片每份反式脂肪含量為0.5克，如果一包薯片含有3份，那麼吃掉薯片就等於在毫不知情的前提下吃下了1.5克反式脂肪。
“最大的危險在於你沒有意識到你攝入了反式脂肪，”善美保健中心的心胸外科醫生Junaid Khan指出，“所以我們要認識到不光要閱讀營養標籤，還要理解每份的量是多少，以及即便上面說反式脂肪為0，依然可能含有反式脂肪。”
美國FDA正在考慮制定政策官方宣布含有部分氫化脂肪油為不安全成分。如果發現反式脂肪確實對人體不安全，食品製造商必須從所有商品中剔除反式脂肪。
與此同時，許多公共健康和營養方面的專家表示，消費者對任何加工食品都應該謹慎——一定要仔細閱讀包裝上的營養標籤。如果產品聲稱反式脂肪為0克，那麼看看食品配料表中有沒有“部分氫化油”或者“PHO”字樣。
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